전체 글 썸네일형 리스트형 디카페인이란? 향미가 단조로운 것이 특징이고 대체로 유럽과 미국은 디카페인 커피에 대해 서로 다른 인증기준을 가지고 있으며 미국이 조금 더 엄격하다. EU 아라비카 기준으로 카페인 함량이 0.1% 이하여야 한다. 미국 아라비카 기준으로 0.045% 이하며, 97% 이상의 카페인이 제거되어야만 한다. 우리나라의 경우 90% 이상 카페인이 제거된다면 디카페인 커피라 부를 수 있다. ★카페인은 1820년 독일의 화학자 프리드리히 룽게에 의해 최초로 발견되었고, 식물의 병충해에 대한 방어체계로 발달하게 되었다. ★아라비카 식물은 세계 커피 생산량의 6~70% 정도 되며 1~1.5%의 카페인이 있으며 향미와 신맛이 특징이다. ★로부스타 식물의 경우는 아라비카보다 카페인 함량이 좀 더 높다. 그 이유는 저지대작물이기 때문에 병충.. 더보기 커피 빈(BEAN)의 가공법에 따른 분류 커피가 당기는 날 고소한 라떼를 마실지 깔끔한 아메리카노를 마실지 고민하시는 분들이 계시죠? 라떼나 아메리카노 말고도 다양한 커피 종류에 도대체 무엇을 마셔야 할지 고민이 되는 분들을 위해 좀 더 맛있는 커피를 고르는 기준에 대해서 설명해 드리려고 합니다. 물론 커피는 기호품이라서 사람마다 선호하는 맛과 향이 다르다는 점은 기억해 주시고요!! 자 그럼 커피에 대해 알려드리러 ㄱㄱ follow~follow~Me!! 커피빈의 가공방식에 따라 1) 내추럴 : 있는 그대로의 건조방식, 겉과 속의 수분 함량도나 열전도가 각각 다르기 때문에 로스팅했을 때 균일하지 못하다. 좋은 품질을 생산하기는 어렵지만 가장 쉬운 건조방식이며 잘 익은 체리(커피 열매)만 수확해서 핸드픽하면 품질향상은 가능하다. 2) 워시드 : 생.. 더보기 이전 1 2 3 다음
