반죽섞을때 수동 또는 반 자동으로 믹스해봤는데 시간이나 노동력이 꽤 들어가서 결국 쿠*에서 구매했습니다!
작업속도는 물론이고 결과물도 괜찮게 나와서 나름 만족!
미리 예열한 오븐에서 15분간 굽는중......미리 예열을 하지 않으면 골고루 익지 않는다고 합니다.
탄 것 같지만 타게 아닌거라고 믿고... 열선이랑 가장 가까운 부분이 저렇게 검어지더라구요...^^;
왼쪽 골고루 흘러내림
오른쪽 크림이 한쪽으로 흘러내림
결론 둘다 나쁘진 않음,,
커피번(모카빵)은 달콤한 커피향의 겉면과 부드럽고 쫄깃한 속이 매력적인 빵이예요.
평소에 P사의 모카번을 자주 사먹는데 집에서 간단히 만들어 먹을겸 해서
레시피를 가져와봅니다. 겉모양은 크게 신경쓰지 않았고 생지 만들기 귀찮을땐
모닝빵이나 식빵 사다가 그 위에 토핑용크림만 얹어서 오븐에 구워주면
맛있게 간식으로도 손색이 없으니 한번 도전해보시길 바래요~
커피번 간단 레시피 (6개 기준)
1. 재료
🍞 빵 반죽
- 강력분 250g
- 설탕 30g
- 소금 3g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 따뜻한 우유 130ml
- 버터 30g
- 달걀 1개
🍞 커피 크림 토핑
- 버터 50g (실온)
- 설탕 50g
- 달걀 1개
- 인스턴트 커피 1큰술 + 뜨거운 물 1큰술(저는 더치커피 30ml 넣었습니다) 참고로 전 커피를 더 넣어서 반죽이 묽어져 박력분을 조금 더 넣었답니다.
- 박력분 50g
🍞 빵 속에 넣을 재료 (선택)
- 버터 6조각 또는 취향대로,
2. 만드는 방법
① 빵 반죽 만들기
- 따뜻한 우유에 이스트를 넣고 5분 정도 둔다.
- 볼에 강력분, 설탕, 소금, 달걀, 이스트 녹인 우유를 넣고 반죽한다.
- 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온 버터(30g)를 넣고 10~15분 치댄다.
- 반죽을 둥글게 만들어 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킨다.
② 속 재료 넣기 & 모양 만들기
- 반죽을 6등분한 후 둥글게 만든다.
- 반죽 안에 버터나 원하는 재료 등을 넣고 잘 봉합한다.
- 다시 따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효한다.
③ 커피 크림 토핑 만들기
- 실온 버터(50g)와 설탕(50g)을 크림처럼 될 때까지 섞는다. (볼을 따뜻하게 해서 녹이면서 섞어줌)
- 달걀을 넣고 잘 섞은 후, 따뜻한 물에 녹인 커피를 넣는다.
- 마지막으로 박력분을 체에 곱게 쳐서 넣고 잘 섞는다.
- 짤주머니에 넣고 발효된 반죽 위에 나선형으로 고른간격으로 짜준다.
④ 굽기
- 180℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 굽는다.(사진은 15분 구워준 모습, 오븐에 따라 색이 달라질수 있어요)
- 꺼내서 식힌 후 맛있게 먹으면 끝!
오븐이 없다면 에어프라이어(160℃ 12~15분)로 해볼것!
색깔이 고르지는 않지만 맛은 좋아요~
처음만드는 것 치곤 괜찮은듯.
여러번 해보면서 자신만의 레시피를 만들어보아요^ㅠ^
맛있는 커피타임 되세요~~~~~