커피 썸네일형 리스트형 ★핸드드립의 비밀 “핸드드립, 물줄기의 마법”안녕하세요!오늘의 커피주제는-핸드드립커피는 물이 어떻게 흐르느냐에 따라, 맛이 결정된다- 입니다.핸드드립, 그냥 물만 붓는 거 같지만...사실 이건 리듬의 예술이라 볼수 있겠네요~너무 천천히 부으면 → 과추출 = 쓴맛 증가너무 빨리 부으면 → 미추출 = 밍밍한 맛팁: 30초 블루밍(Blooming) → 물의 일정양을 고르게 붓기커피 블루밍이란?핸드드립이나 푸어오버(브루잉) 할 때 처음 물을 살짝 붓는 작업이에요.이 과정을 왜 하느냐?>>>>원두 속에 갇힌 이산화탄소(CO₂)를 빼주기 위해서예요.예를들면, “풍선 속에 커피향이 갇혀 있는 느낌”갓 볶은 원두는 내부에 이산화탄소가 많이 남아 있어요.만약 이걸 안 빼고 바로 추출하면?가스가 물과 커피 가루 사이를 방해해서맛있는 성분.. 더보기 🌍한국인이 좋아하는 디카페인 커피 브랜드 요즘은 커피를 넘어서 디카페인에 대한 수요가 높아지고 있는 추세라고 해.커피를 좋아하는 사람으로서 꼭 마셔야 할 경우도 있어서 디카페인 원두도 항상 구비해놓고 있지.오늘은 한국인이 좋아할만한 맛, 향미, 신뢰도 등을 고려해서 해외 브랜드 5곳, 국내 브랜드 5곳을 소개해줄게.트렌디하거나 커피 매니아들 사이에서 인정받는 곳들이야.[해외] 인기 디카페인 커피 브랜드 (한국에서도 구매 가능!)1. 스텀프타운 커피 (Stumptown Coffee Roasters) – 미국디카페인 라인: Trapper Creek Decaf디카페인 방식: 스위스 워터 프로세스특징: 다크 초콜릿, 토피, 부드러운 질감. 로스터리 퀄리티가 매우 높고, 신선함 유지 잘 돼.💡 미디엄 로스트 좋아하는 사람에게 추천! 2. 블루보틀 (.. 더보기 커피등급의 구분 및 분류 커피는 안마셔본 사람이 없을 정도로 대중적인 음료임에는 틀림없을것 같아요! 하지만 개인의 취향을 반영하는 기호식품이다보니 좋아하는 원두나 가공방식에도 개인차가 있을 수 있어요. 오늘은 커피등급을 매기는 이유에 대해 설명해보려고 합니다. 원두를 구입하실 때 참고하세요^^ 커피등급을 구분하기 시작 1836년 브라질에서 부서진 생두나 색이 하얗게 변한 생두를 결점두로 분류했고, 1등급,2등급,하위등급으로 나눈것이 시초가 되었다. 등급은 왜?? 판매자와 구매자 사이에 의사소통을 위한 목적으로 만들어졌다. 예를들면 에티오피아 생두중에 결점두(결점이 없는 생두)가 가장 적은 생두는 G1이라 표기. 콜롬비아 생두중에 스크린번호(생두크기)가 가장 큰 생두를 수프레모(Supremo)라 표기. 스크린번호??스크린사이즈에 .. 더보기 디카페인이란? 향미가 단조로운 것이 특징이고 대체로 유럽과 미국은 디카페인 커피에 대해 서로 다른 인증기준을 가지고 있으며 미국이 조금 더 엄격하다. EU 아라비카 기준으로 카페인 함량이 0.1% 이하여야 한다. 미국 아라비카 기준으로 0.045% 이하며, 97% 이상의 카페인이 제거되어야만 한다. 우리나라의 경우 90% 이상 카페인이 제거된다면 디카페인 커피라 부를 수 있다. ★카페인은 1820년 독일의 화학자 프리드리히 룽게에 의해 최초로 발견되었고, 식물의 병충해에 대한 방어체계로 발달하게 되었다. ★아라비카 식물은 세계 커피 생산량의 6~70% 정도 되며 1~1.5%의 카페인이 있으며 향미와 신맛이 특징이다. ★로부스타 식물의 경우는 아라비카보다 카페인 함량이 좀 더 높다. 그 이유는 저지대작물이기 때문에 병충.. 더보기 이전 1 다음
