커피물줄기 썸네일형 리스트형 ★핸드드립의 비밀 “핸드드립, 물줄기의 마법”안녕하세요!오늘의 커피주제는-핸드드립커피는 물이 어떻게 흐르느냐에 따라, 맛이 결정된다- 입니다.핸드드립, 그냥 물만 붓는 거 같지만...사실 이건 리듬의 예술이라 볼수 있겠네요~너무 천천히 부으면 → 과추출 = 쓴맛 증가너무 빨리 부으면 → 미추출 = 밍밍한 맛팁: 30초 블루밍(Blooming) → 물의 일정양을 고르게 붓기커피 블루밍이란?핸드드립이나 푸어오버(브루잉) 할 때 처음 물을 살짝 붓는 작업이에요.이 과정을 왜 하느냐?>>>>원두 속에 갇힌 이산화탄소(CO₂)를 빼주기 위해서예요.예를들면, “풍선 속에 커피향이 갇혀 있는 느낌”갓 볶은 원두는 내부에 이산화탄소가 많이 남아 있어요.만약 이걸 안 빼고 바로 추출하면?가스가 물과 커피 가루 사이를 방해해서맛있는 성분.. 더보기 이전 1 다음
